Loncheamos la berenjena lo largo en finas lonchas 2 mm +-
La extendemos y rellenamos al gusto esta lleva jamon serrano y queso pero puedes rellenar con lo que te apetezca.
Ponemos el jamon y el queso enrollamos y clavamos un palillo para no perder la forma.
Con ya hecho el rollo empanamos siguiendo los pasos .
1. Harina
2.huevo
3.pan rallado
Y con el aceite bien caliente freimos hasta dorar.
Podemos comer caliente o frio .
Mostaza de dijon
Aceite de oliva
Miel
Pimienta negra
Sal
Costillas de cerdo de Martinez loriente (Mercadona)
Calentamos el horno a 130grados
A la costilla la sazonamos con sal pimienta negra y tomillo le hechamos aceite de oliva y la untamos pot toda la carne.
Metemos al horn y que valla trabajando .
El horno es vonveniente a poca temperatura mucho tiempo para que no se seque la costilla .
Cuando ya la tenemos hecha añadimos la salsa que ya hemos hecho con aceite de oliva, mostaza de dijon un poco de salsa de soja, miel y sal.
Misse en place
1 diente Ajo
Cebolla
Perejil
Vino blanco
Harina
Agua
Almejas
Troceamos la cebolla en brunoisse el ajo.
Sofreimos con un poquito de aceite de oliva el ajo a fuego lento es conveniente ponerlo con el aceite frio como si confitaramos.
Una vez vemos el ajo blandito pero no quemado hechamo la cebolla y pochamos le hechamos sal para ayudarle a sudar.
Una vez pochada hechamos una o dos cucharadas de harina segun la salsa que queremos.
Mezclamos la harina con la cebolla y el ajo se hara como una masa( como un roux mas o menos.)
Le añadimos vino blanco y agua sin parar de remover con unas varillas añadimos el perejil conseguiremos la salsa si la veis muy espesa podeis añadir mas vino o agua pero tener en cuenta que cuando añadamos las almeja soltara agua.
Una vez tenemos la salsa lista añadimos las almejas y tapamos para ayudarles abrir controlamos que se abran y ya estan no las hagais mucho que se secara la carne de la almeja.
Que aproveche.
Para hacer la piruleta.
Masa de hojaldre si la compramos congelada la dejamos descongelar y la extendemos sobre papel de horno suele ir en el paquete de la masa una vez extendida la masa extendemos la crema ce champiñones frria nos podemos ayudar de una cuchara o una espatula de goma.Ponemos el queso elemental (puede ser otro) luego ponemos el jamon y encima del jamon el cabrales ocupando con todo 3/4 partes de la masa para poder enrollar.
Con la ayuda del papel de horno enrollamos el hojaldre como haciendo un brazo gitano una vez enrollado lo envolvemos en papel film lo metemos al congelador y lo semicongelamos.
Una vez semicongelado lo hacemos a rodajas, lo mejor es un cuchillo de pan ( de sierra) vamos pinchando las rodajas con un palo de brocheta para hacer la piruleta y luego coger para degustar.
lo ponemos en una placa de horno sobre papel para hornear untando con mantequilla para luego despegar mejor pintamos con huevo y a hornear.
Horno a 180 grados y controlamos hasta que haga se haga el hojaldre.
La crema de champiñones la pongo enseguida en el blogg
Arroz al horno con arreglo de Martinez loriente (Mercadona)
Troceamos la panceta en taquitos hechamos sal tanto a la panceta como a las costillas que nos vienen en la bandeja
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite de oliva hechamos la costilla sofreimos despues hechamos la panceta sofreimos todo junto.
Cuando ya este la panceta le ponemos pimenton dulce lo mezclamos todo y rapidamente hechamos el tomate (rapido por que si el pimenton se quema amarguea)
Si el tomate ya esta frito lo meneamos un poquito mezclandolo con la carne y si no lo esta lo sofreimos.
Cuando ya este hechamos el agua ponemos sal, hay que tener en cuenta al hacer el caldo la cantidad por que para hacer el arroz al horno nos hace falta el doble de caldo que de arroz .
100 gr 200ml
Osea que tenemos que tener en cuenta la cantidad de agua que hace falta y un poco mas, mejor que sobre.
Dejamos cocer 15 , 20 min aprox y mientras pelamos unas patatas las partimos y dejamos a remojo para que no se oxiden ponemos el arroz en la cazuela aprox 100 gr por persona
Ponemos los garbanzos con el arroz como comodo mejor estos de bote que estan a remojo los lavamos antes de poner en el arroz.
Cuando ya este el caldo con una espumadera sacamos la carne de el la mezclamos con el arroz y los garbanzos, ( el caldo dejarlo en el fuego para mantenerlo caliente).
Ponemos las patatas encima del arroz la carne y los garbanzos repartiendolas ponemos las morcillas unos dientes de ajo y tambien si os gusta el tomate podeis poner unas rodajas.
Y ya para acabar y con el horno previamente calentado ponemos el caldo en la cazuela que hemos puesto todo y al horno durante 40 min acordaros de hecharle colorante al caldo que este caliente y las cantidades.
500gr arroz 1 litro de caldo
Cuando hagais cualquier arroz al horno la proporcion el doble
Lo primero de todo hacemos el molde de pasta filo podeis utilizar lo que querais que se pueda meter al horno y le de un poco de profundidad en este caso he utilizado un molde de pudding.
Huntamos el molde con mantequilla y le vamos poniendo la pasta habra que poner bastantes y que la pasta filo es muy fina y nos interesa que quede fuerte una vez montado lo pintamos con mantequilla para que se nos pegue bien todas las juntas una vez hecho von el horno ya calentado 180 grados lo metemos vigilandolo por que se hace enseguida.
Una vez hecho lo sacamos y desmoldamos cuando enfrie un poco.
La pasta filo la soleis encontrar en grandes superficies en rollos de obleas.
Despues hacemos la seleccion de las setas podemos encontrar la seta fresca en conserva o congelada las congeladas suelen estar muy variadas y al estar congeldas al soltar el agua en la sarten deja mucho sabor.
Una vez elegido lo que usamos ponemos a freir un poco de ajo bien picadito y enseguida hecahamos la seta la cocinamos bien que se quede bien hecha.
Hecamos los huevos enteros la cantidad segun la seta que hecheis y los que seais una vez un poco cuajado el huevo empezamps a remover mezclandolo con la seta.
Es aconsejable no hacer mucho el huevo se quedara mas jugoso.
Una vez hecho ponemos el molde que hemos hecho con la filo en un plato o bandeja y metemos el revuelto dentro .
Hacemos unas virutas de foie sobre el revuelto y que aproveche.
A la vez que coges el revuelto coge pasta filo a la hora de degustarlo.
A la hora de poner las virutas es bueno que el revuelto este caliente para fundirlo un poco
Pulpo a la gallega
Una vez cocido lo troceamos en rodajas y lo reservamos a mi gusto contra mas fino mejor.
Cogemos unas patatas las cocemos enteras con la piel ayudamos a que no pierda vitaminas y nos quedara mas entera.
Una vez cocida y enfriada la troceamos bien en rodajas o la machacamos con un tenedor añadiendole aceite de oliva para que quede con sabor .
Extendemos sobre un plato o una tabla de pulpo y que nos sirva de base la patata sobre la patata ponemos el pulpo ya hecho rodajas ponemos sal, aceite de oliva , pimenton dulce y un poquito de pimenton picante al gusto.
Y para acabar calentamos en el microondas,
aprox. 2 min 850w ir comprobando.
Y que aproveche
