Para preparar un fondo de pescado puede ser crudo o rehogado.
Crudo: Todos los ingredientes se ponen en la cazuela directamente con agua y sal al gusto y hervir durante 1/2 hora.
Rehogado: Rehogamos los ingredientes, luego le añadimos el agua y sal al gusto y dejamos hervir durante 1/2 hora.
Podemos utilizar morralla o si soleis comprar merluza o rape por ejemplo.
Con la cabeza y espinas sale buen caldo y si juntais con a mi me gusta mas con rape raspas y cabeza.
Tambien un poco de verdura como
Zanahoria, pimiento, puerro......
Ya sabeis este caldo lo podeis utilizar para hacer paellas, Fideuas,zarzuelas,sopas.
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